一、食品廠異味的來源及成分分析
食品廠包含油脂加工廠、肉類加工廠或發酵制品廠等，根據生產產品的不同，異味的主要來源于油脂榨油、精煉；肉類屠宰、加工；發酵過程以及廢水處理站。不同的環節產生的污染物不同，異味也不同，主要包括三種成分，水溶性物質、疏水性VOCs和微生物可降解物。
二、食品廠異味處理工藝
食品廠異味處理工藝主要有3種，生物法，噴淋法和物理-化學組合工藝。生物法又分為生物濾池和生物滴濾塔，主要適合可降解有機物。化學噴淋法主要適合無機物和水溶物。物理-化學組合工藝就是活性炭吸附+噴淋塔。不同的食品廠要根據主要異味來源制定相應的處理工藝，也可以多種工藝結合使用，以達到排放標準。
